Reliés délicieusement les uns aux autres, le restaurant, le bar et le jardin d’hiver mettent les sens en éveil. Passage obligé à La Briqueterie, le restaurant gastronomique est décoré dans l’esprit de l’Hostellerie. La spacieuse salle à manger est comme une continuité du bar que l’on traverse pour y accéder. On y retrouve une jolie cheminée pour habiller la première pièce, des boiseries en merisier, de beaux tissus flamboyants rouges et jaunes, des luminaires majestueux et aussi un large bow-window donnant sur le magnifique parc paysager et ses jets d’eau.

Laissez-vous porter par les saveurs des mets et les senteurs aromatiques que vous retrouverez dans le jardin. Les tables dressées sous le patio offrent une vue sur la roseraie, le verger, les bassins bordés de buis et les arbres majestueux et exotiques de la propriété. Une invitation à la rêverie en attendant le grand moment de l’apéritif au champagne et la délicieuse cuisine moderne de saison du chef. La carte fait la part belle aux producteurs locaux et aux saveurs originales épousant particulièrement bien les plus grands crus de Champagne.

Langouste saisie et nacrée à cœur, poireaux en vinaigrette, gelée iodée et condiment agrumes, sole rôtie au beurre demi-sel, tombée de tétragone à la noix de muscade, salsifis confits et sauce champagne au caviar ou encore Saint-Jacques bretonnes à cru au tamarin, pommes Granny Smith rafraîchies aux oursins mettent l’eau à la bouche.